마늘2 채소 < 마늘 >의 소개 및 영양 및 요리법에서 꼭 필요한 마늘 ♣ 소개종종 "냄새나는 장미"로 불리는 마늘은 수천 년 동안 요리와 의학의 초석이 되어 왔습니다. 톡 쏘는 맛과 향기로운 매력으로 존경받는 이 보잘것없는 마늘은 단순한 재료로서의 역할을 넘어 미식의 우수성과 건강의 상징이 되었습니다. 미슐랭 스타 레스토랑의 주방에서부터 식사의 질을 높이기 위해 노력하는 가정 요리사에 이르기까지 마늘은 요리 세계에서 대체할 수 없는 위치를 차지하고 있습니다.요리사에게 마늘은 단순한 조미료가 아니라 변화를 일으키는 요소입니다. 그 다재다능함은 다양한 요리와 완벽하게 조화를 이루어 요리를 깊이 있고 복잡하게 만들어줍니다. 구운 마늘은 달콤하고 부드러운 맛을 내며, 생마늘은 매콤하면서도 톡 쏘는 맛을 선사합니다. 매리네이드, 소테, 소스 또는 수프에 사용되는 마늘은 평범한 요리.. 2024. 12. 3. 채소< 부추>의 소개 및 셰프의 관점 요리법 및 영양소 ♣ 소개 부추는 부드럽고 달콤하며 약간 흙냄새가 나는 풍미가 있어 소박한 요리와 고급 요리를 하는데 좋은 야채입니다. 부추는 다른 재료와 잘 어울러면서 모든 요리를 향상하는 훌륭한 야채입니다. 셰프에게 부추는 단순한 재료가 아니라 핵심 풍미를 압도하지 않으면서도 요리에 깊이, 풍부함, 우아함을 더할 수 있는 좋은 채소입니다.셰프들이 부추를 중요하게 여기는 주된 이유 중 하나는 다양한 요리에서 기본적인 풍미 베이스로 사용할 수 있기 때문이며 양파와 비슷한 섬세한 맛과 미묘한 단맛이 양파나 마늘에서 흔히 나타나는 매운맛 없이도 깊이를 제공합니다.고전적인 프랑스 요리에서 부추는 스톡, 수프, 소스의 베이스를 형성하는 3가지 야채인 미르푸아의 필수적인 부분입니다. 천천히 볶으면 부추에서 천연 당분이 방출되어 요.. 2024. 11. 22. 이전 1 다음
